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Propiedades del Gambón salvaje

El gambón es un marisco con un alto valor nutritivo y bajo contenido graso. Se trata de un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, además de ser fuente de hierro, magnesio, fósforo, yodo y selenio. Destaca también su aporte de vitaminas B12.

El gambón salvaje es un alimento apto para todas las dietas, excepto para las personas con problemas de colesterol elevado, las que deben llevar una dieta con restricción de sodio y las que tienen el ácido úrico alto.

¿Dónde se encuentran?

El gambón salvaje premium o langostino austral es capturado en el Atlántico sudoccidental, FAO 41, concretamente, procede de las costas de Argentina, Uruguay y Brasil.

Sin embargo la zona donde se encuentra la mayor población de langostino austral es en las costas de la Patagonia argentina.

Gastronomía

El gambón salvaje premium puede consumirse cocinado al horno o a la plancha, o bien hervido durante 3 minutos en agua salada, el tiempo que tarda en tomar color.

La receta más habitual es cocinarlo al horno, una forma rápida, sencilla, sin humos y manteniendo todo su sabor. Además, se pueden hacer grandes cantidades a la vez, reduciendo el tiempo de cocinado.

Conservación del gambón salvaje

La duración de la vida útil del gambón salvaje durante la cual se conserva su calidad es de 24 meses a partir de la fecha de fabricación, si este mantiene su temperatura interior de -18 o C.

Se recomienda mantener a dicha temperatura hasta la fecha de consumo preferente, y no volverlo a congelar una vez descongelado.

El truco está en poner el gambón en el hielo, pero con una prevención: que los cubitos no toquen el caparazón del gambón, ya que se podrían quemar y no serían tan sabrosos.

Lo mejor es poner entre el hielo y el gambón salvaje un film transparente o un paño. Y como el hielo se acaba fundiendo en el agua que va a parar a la parte baja del recipiente, si se estanca y entra en contacto con el marisco le estropeará el sabor.

Por eso, lo mejor es poner una rejilla entre el fondo del recipiente y el Gambón Salvaje Premium.

¿Gamba, gambón o langostino?

Tanto la gamba, como el gambón o el langostino son crustáceos decápodos, es decir, de diez patas.

Diferenciar una gamba de un langostino es más sencillo, sin embargo, en ocasiones puede ser complicado distinguir entre un gambón y un langostino. A simple vista, el gambón cuenta con una tonalidad más anaranjada que el langostino o la gamba.

El sabor del gambón es similar al de la gamba, más sutil que el intenso sabor del langostino; mientras que su carne es más tierna y contundente que la de la gamba.