Langostino Tigre del Mediterráneo salvaje

El Langostino Tigre del Mediterráneo, perteneciente a la especie Penaeus Kerathurus, se caracteriza por sus intensas manchas marrones en el lomo, similares a las de un tigre, y su llamativa cola azul. Muy demandado por la calidad y textura de su carne. 

En algunos lugares lo llaman “camarón grande”, que tiene el cuerpo rayado de color ámbar, anaranjado y blanco. Esa disposición de 10 patas es similar a la de los cangrejos o langostas. 

Es de la misma familia que la gamba, por eso su apariencia es similar. Sin embargo, si algo distingue al Langostino Tigre del Mediterráneo de otros tipos es el color que tiene en su cuerpo con las bandas horizontales de color marrón que simulan a las del tigre. Tiene un caparazón duro (lo que denominamos cáscara al comerlo) que recubre su cuerpo interior, más blando.

El tamaño del Langostino Tigre del Mediterráneo varía desde los 8 a los 16 centímetros. Aunque siempre puede haber excepciones. Su carne se caracteriza por la textura y la consistencia ideal haciendo que sea perfecta para cocinar de diferentes formas sin que se deshaga. 

¿Dónde se encuentran? 

Este langostino es uno de los mariscos más valorados del Mediterráneo y se pesca en la zona occidental de las aguas mediante redes de arrastre, ya que suelen encontrarse en los fondos arenosos.

Normalmente, se puede avistar en playas arenosas y desembocaduras de ríos de aguas no muy profundas, habitualmente en ríos que mueren en el Atlántico.

En España, se encuentra mayormente en Andalucía, principalmente en la desembocadura del río Guadalquivir, entre las provincias de Huelva y Cádiz. También, podemos encontrarlo en la desembocadura del río Ebro y en las costas de Galicia. De estos tres puntos proceden la mayoría de langostinos españoles.

Conservación del Langostino Tigre del Mediterráneo

Langostino envasado en atmósfera protectora, ideal para conservar sus propiedades organolépticas durante un mayor periodo de tiempo. 

La duración de la vida útil del producto durante la cual se conserva su calidad es de 8 días a partir de la fecha de fabricación, si se mantiene cerrado y su temperatura interior de 0 a 5 º C.

Gastronomía

En España, y por lo general, en la cocina mediterránea, la forma más común de preparar langostinos tigre varían entre hervidos, al vapor, asados, a la parrilla o fritos.

El Langostino Tigre del Mediterráneo cuenta con una carne tersa y firme, y no se rompe o desmenuza al prepararlo en brochetas o cocinarlo en salsas y sopas.

Algunas recetas que aconsejamos desde Compesca son: 

• Ceviche de langostino: es una versión rápida y fácil de los deliciosos ceviches de la cocina latina. A veces es difícil encontrar ingredientes para hacer la receta original, pero con esta elaboración el plato resulta delicioso.
• Escabeche de langostino: es una técnica de cocción que se aplica a una amplia variedad de alimentos: carnes, aves, pescados, verduras, hortalizas e, incluso, frutas…

Información nutricional del Langostino Tigre del Mediterráneo

A continuación se muestra el valor nutricional por cada 100 gramos de producto: