Pelamos las gambas, retirándoles la cabeza y el cuerpo
Para elaborar la marinada incorporamos en un bol: la salsa de soja, un poco de agua mineral, 1/2 cda. de azúcar moreno, ajo y jengibre rallado, gotas de lima y un poco de su ralladura. Removemos bien para que se integren los ingredientes.
Incorporamos las gambas dentro del marinado y dejamos reposar unos 5 minutos.
Picamos el tallo de una cebolla fresca o la parte verde de un puerro
Retiramos las gambas del marinado y las escurrimos sobre un papel secante
Cortamos láminas de champiñones
Colocamos las gambas en el plato, junto a las láminas de champiñón, tacos de tomate y el puerro cortado previamente. Añadimos un poco de sal únicamente sobre las láminas de champiñón
Incorporamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y los tallos frescos sobre el plato.