Cortamos las verduras en tamaño grande y las rehogamos con un poco de aceite. No es necesario que las verduras estén cortadas al mismo tamaño
Cocinamos las verduras hasta que tengan un color anaranjado homogéneo
Mientras las verduras se cocinan, cortamos los tomates también en tamaño grande. No es necesario que tengan el mismo tamaño
Cuando las verduras están ligeramente translúcidas añadimos las cabezas de gambón y langostinos.Es importante que machaquemos bien las cabezas para sacarles todo el sabor en la preparación
Una vez esté todo rehogado, añadimos los trozos de tomate y continuamos cocinándolo hasta obtener una pasta
Añadimos la sal y la pimienta y mojamos la preparación con agua
Trituramos todas las verduras junto con las cabezas y lo colamos
Rectificamos la sal y la pimiento
Si queremos que nuestra crema esté más espesa podemos añadirle maicena con agua fría y lo incorporamos a la crema para que espese
A modo de Compesca consejo, podemos añadirle gambones pelados al final para que se cocinen con el calor de la crema