Receta de Sopa Cremosa de Pescados y Langostinos
Receta paso a paso de Sopa Cremosa de Pescados y Langostinos, elaborado por el chef Fran Pérez, para Compesca.
Ingredientes
- 30 gr. Merluza o rape
- 15 gr. Cabra
- 3 unid. Almejas
- 3 unid. Mejillones
- 3 unid. Gambas de Compesca
- 2 unid. Langostinos.de Compesca
- 2 unid. Zamburiñas Compesca
- 60 gr. Aceite de oliva
- 2 unid. Ajo
- 40 gr. Harina
- 50 gr. Salsa de tomate
- 700 ml. Agua
Elaboración paso a paso
- Picar el ajo, echarlo sobre el aceite y cuando flote añadir la harina y el agua.
- Después vamos a trocear el pescado, la cabra y la merluza.
- Cuando el ajo empieza a flotar mezclamos la harina con el ajo picado y el aceite, y luego añadimos un poco de agua fría.
- Posteriormente añadir salsa de tomate hasta obtener el color deseado.
- Echar la merluza y la cabra troceada, las almejas, los mejillones limpios y los langostinos y gambas de Compesca pelados con cabeza.
- Un truquito Compesca para la sopa de pescado quitar la parte central del langostino y dejarle la cabeza y la cola y así de esta forma obtenemos más sabor en la sopa.
- Terminar la cocción dentro de la sopa durante 5´u 6´.
- Y por último echar la sal y añadir las zamburiñas Compesca.
- Dejarlo cocer durante unos 10´u 15´.
- Un consejo final es si queréis añadir un poco de licor de hinojo para dar un matiz mejor a la sopa.
- Emplatar la Sopa Cremosa de Pescados y Langostinos
Video
Notas
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