Receta Poke de Langostinos
Receta paso a paso de Poke de Langostinos, elaborado por el chef Fran Pérez, para Compesca.
Ingredientes
- 180 gr. Arroz Blanco Japones (Sushi).
- ½ gr. Pepino.
- ½ gr. Aguacate.
- ½ gr. Cebolla fresca.
- ½ gr. Tomate.
- ¼ gr. Mango.
- 1 Zanahoria rallada.
- ½ gr. Col Lombarda o col china.
- 120 gr. Langostino Tigre de Acuicultura Sostenible de Compesca.
- 180 ml. Agua caliente.
- c.s. Salsa Teriyaki.
- c.s. Cilantro.
Elaboración paso a paso
- Ordenar todos los ingredientes.
- Lavar el arroz unas 8 o 9 veces. Hacerlo delicadamente y con diferentes aguas.
- Cocemos el arroz con agua caliente.
- Una vez el arroz esté cocido, añadir una línea a base de vinagre de arroz, sal y azúcar.
- Para la elaboración del poke vamos a hacer una ensalada inicial.
- Cortar el aguacate, el mango y el cilantro en dados similares. Añadir un poco de aceite de oliva extra, pimienta negra, cilantro y a continuación, mezclar con delicadeza.
- Cortar el pepino en láminas o dados y colocar junto al aguacate y el mango.
- Picar la col china a la col lombarda en juliana y emplatar.
- Rallar la zanahoria y colocar junto al resto de ingredientes.
- Añadir los langostinos cocidos
- Ponemos en un cuenco o bowl el arroz
- Añadimos los ingredientes de forma ordenada y por colores.
- Añadir cebolla fresca cortada en laminas muy finas.
- Por último, echar un poco de salsa Teriyaki
- La idea del poke es conseguir una presentación muy atractiva, combinando los colores de los diferentes ingredientes.
Video
Notas
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