Brochetas de Langostinos

Langostinos rebozados en brochetas con salsa de curry rojo y cacahuete

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Plato Acompañamiento, Aperitivo, entrante, Tentempié

Cocina española, Francesa, fusión, Mediterránea

Raciones

Pelar el langostino dejando la última parte de la cola. Meter la brocheta por la parte de atrás
Pasar el langostino por harina, huevo y panko
Para preparar la salsa, echamos el caldo de pollo en un cazo y lo calentamos mientras añadimos la pasta de curry rojo
Cuando esté diluido y mezclado, añadimos un poco de leche de coco
Añadimos a la mezcla los cacahuetes salados picados finamente a cuchillo
Una vez tenemos lista nuestra salsa, freímos las brochetas ya rebozadas en nuestro aceite de girasol alto oleico. Para ello, las introducimos en la sartén cuando hierva el aceite y las retiramos cuando adquieran un color dorado. La temperatura ideal son 180 grados
Una vez frito, lo emplatamos. En nuestro caso, hemos utilizado una tabla para colocar las brochetas. Sobre ella, hemos colocado además un pequeño cuenco donde añadiremos la salsa que hemos elaborado.

Palabra clave brochetas, cacahuete, curry, langostinos

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