Arroz Kubak con langostinos
Arroz Kubak con langostinos y salsa de soja acompañada con verduras y setas
Ingredientes
- Arroz Largo
- Langostinos de Compesca
- Setas Shitake
- Zanahoria
- Pimiento Verde
- Pimiento Rojo
- Cebolla
- Aceite de girasol alto oleico
- Sal
- Salsa de Soja
Elaboración paso a paso
- Lavamos el arroz y posteriormente lo cocemos en agua durante 15-20 minutos a alta temperatura.
- Una vez tenemos cocinado el arroz lo metemos al horno en un recipiente. La temperatura debe ser de unos 30 ºC- 55 ºC, es decir una temperatura baja. Tras 6 horas el arroz se deshidratara y estará totalmente seco
- Ponemos en un cazo un poco de aceite de girasol alto oleico. La temperatura de humo marcará cuando debemos echar el arroz. Este estará hecho cuando los granos empiecen a flotar.
- Podemos decir que ya tenemos las 'palomitas de arroz'. Apartamos el arroz y en una sartén con un poco de aceite vegetal echamos los langostinos de Compesca.
- Posteriormente echamos la verdura más dura, la zanahoria. De manera casi seguida pondremos en el fuego junto todo lo demás el pimiento verde, la cebolla y el pimiento rojo.
- Por último echaremos las setas sitake. Cuando mas o menos veamos que todo está salteado echamos la salsa de soja. Hay que tener mucho cuidado ya que si nos pasamos del punto exacto puede salarse de más la salsa.
- Emplatamos el salteado en el plato de arroz deshidratado que tenemos preparado. Cuando la salsa se junta con el arroz, su textura crujiente será una mezcla perfecta para nuestro paladar.
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