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Gyozas de Langostinos

El chef de Compesca, Francisco Jerez, nos cocina Gyozas de Langostinos de manera fácil y rápida, con los Colas de Langostinos del Caribe, que puedas que puedes adquirir en Compesca-
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Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato entrante, Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 8 uds. colas de langostino
  • ½ ud. chalota
  • ¼ ud. col china
  • 1 diente ajo
  • 1 taza harina harina 00 o glutinosa
  • ½ taza agu
  • 1 pizca sal
  • gotas lima
  • 1 chorrito soja
  • gotas aceite de sésamo tostado
  • 1 tallo cilantro
  • 1 pizca maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos agua y la retiramos del fuego cuando esté templada. Añadimos la harina y amasamos con las manos.
  • Trabajamos la masa 5 minutos, hacemos un rollo y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos reposar una hora en la nevera.
  • Picamos y añadimos las colas de langostino.
  • Picamos la chalota y el ajo.
  • Añadimos un poquito de soja y unas gotitas de lima y ralladura.
  • Picamos el cilantro, tallo y hoja.
  • Echamos unas gotitas de aceite de sésamo negro.
  • Cortamos la col muy fina y mezclamos todo.
  • Añadimos un poquito de maicena para equilibrar la humedad del relleno existente debido a la col.
  • Una vez la masa ha reposado, cortamos el rollo en discos finos y los aplanamos con el rodillo.
  • Rellenamos la gyoza y la cerramos con los dedos. Repetimos con el resto.
  • Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y las metemos hasta que se doren ligeramente.
  • Cuando estén tostadas, añadimos una pequeña cantidad de agua y tapamos para que se hagan al vapor hasta que se evapore.
  • Emplatamos con un poco de soja.
  • ¡Listo!

Video

Notas

  • Recuerda utilizar harina 00 o glutinosa para que la masa quede más elástica.
  • Puedes hacer las gyozas al vapor o pasarlas por la sartén, no tiene por qué ser ambas.
  • Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a comunicación@compesca.com
Palabra clave colas de langostino, langostinos
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