Gyozas de Langostinos
El chef de Compesca, Francisco Jerez, nos cocina Gyozas de Langostinos de manera fácil y rápida, con los Colas de Langostinos del Caribe, que puedas que puedes adquirir en Compesca-
Ingredientes
- 8 uds. colas de langostino
- ½ ud. chalota
- ¼ ud. col china
- 1 diente ajo
- 1 taza harina harina 00 o glutinosa
- ½ taza agu
- 1 pizca sal
- gotas lima
- 1 chorrito soja
- gotas aceite de sésamo tostado
- 1 tallo cilantro
- 1 pizca maicena
Elaboración paso a paso
- Calentamos agua y la retiramos del fuego cuando esté templada. Añadimos la harina y amasamos con las manos.
- Trabajamos la masa 5 minutos, hacemos un rollo y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos reposar una hora en la nevera.
- Picamos y añadimos las colas de langostino.
- Picamos la chalota y el ajo.
- Añadimos un poquito de soja y unas gotitas de lima y ralladura.
- Picamos el cilantro, tallo y hoja.
- Echamos unas gotitas de aceite de sésamo negro.
- Cortamos la col muy fina y mezclamos todo.
- Añadimos un poquito de maicena para equilibrar la humedad del relleno existente debido a la col.
- Una vez la masa ha reposado, cortamos el rollo en discos finos y los aplanamos con el rodillo.
- Rellenamos la gyoza y la cerramos con los dedos. Repetimos con el resto.
- Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y las metemos hasta que se doren ligeramente.
- Cuando estén tostadas, añadimos una pequeña cantidad de agua y tapamos para que se hagan al vapor hasta que se evapore.
- Emplatamos con un poco de soja.
- ¡Listo!
Video
Notas
- Recuerda utilizar harina 00 o glutinosa para que la masa quede más elástica.
- Puedes hacer las gyozas al vapor o pasarlas por la sartén, no tiene por qué ser ambas.
- Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a comunicación@compesca.com
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