Garbanzos con langostinos
Receta de Garbanzos con langostinos, un clásico de los platos de cuchara, cocinado con langostino de Compesca por el chef Fran Jerez.
Ingredientes
- 400 g Garbanzos cocidos
- 6 uds. Langostino Tigre Compesca
- 1/2 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 uds. Tomate fresco
- 1 c.s. Sal
- 1 c.s. Pimienta negra
- 300 ml Agua o caldo de langostinos
- 1 c.s. Aceite de oliza
Elaboración paso a paso
- 1. Chafamos el ajo
- 2. Cortamos la cebolla fina. es importante que se corte solo con una pasada de cuchillo ya que si cortamos la cebolla de varias veces rompemos la fibra y dora más difícilmente.
- 3. Añadimos el ajo, la cebolla y un chorrito de aceite a la cazuela y comenzamos a cocinarlo lentamente.
- 4. Mientras cortamos el pimiento rojo y lo añadimos a la preparación para que se vaya rehogando.
- 5. Una vez la cebolla y el ajo están blandos, añadimos el tomate fresco cortado en dados hasta que consigamos tener una textura pastosa.
- 6. A continuación añadimos los garbanzos. Se pueden añadir con el mismo agua que viene en el bote o sin ella. Si los añadimos con esta, al tener un poco de conservante el agua nos durará un poco más en la nevera.
- 7. El secreto de esta receta está en no tener ninguna prisa en cocinarlo. Al ser un garbanzo de mucha calidad es mejor si tiene una cocción lenta durante 30 minutos.
- 8. Por último, añadimos el langostino de Compesca entero ya que le va a dar mucho más sabor.
- 9. Finalmente rectificamos la sal y la pimienta al gusto y agitamos la olla lentamente sin espumadera ya que se podrían romper los garbanzos o los langostinos.
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