General, Langostinos
Gambón o langostino ¿en qué se diferencian?
Oct
Tanto el gambón como el langostino son un entrante ideal para cualquier celebración con la familia o amigos, muy valorado y utilizado en las próximas fechas navideñas. También como ingrediente en múltiples recetas. En ambos casos nos encontramos ante decápodos, es decir, crustáceos con 10 patas, como también pueden ser las langostas o incluso los cangrejos o centollos. Además su apariencia física es bastante semejante, lo que en ocasiones hace que sea difícil distinguirlos.
Gambones y langostinos cuentan con un alto valor nutritivo y bajo contenido graso, por lo que son un alimento ideal. En general son aptos para todas las dietas, con alguna excepción (por ejemplo personas con alto ácido úrico).
¿Conoces en qué se diferencian? Seguro que te has hecho esta pregunta mil veces. A continuación te damos algunos tips para poder diferenciarlos.
Aspecto físico del gambón y el langostino
Tamaño
El tamaño es quizá el rasgo que más diferencia al gambón del langostino. El gambón es más grande, rondando los 20 cm de media, pero puede llegar hasta los 30 cm. El langostino por su parte, tiene un tamaño medio más pequeño: de 12 cm.
Color
Respecto al color, existen ligeras diferencias que nos pueden ayudar a distinguir entre uno u otro. En concreto, los langostinos tienden a ser más rosáceos, o incluso de color marrón, mientras que los gambones presentan colores más rojos o anaranjados. El langostino en crudo tiene unas tonalidades más pálidas, aunque también dependerá de la procedencia del mismo.
Forma
La morfología del cuerpo también es algo diferente. Los gambones tienen la cabeza más grande y alargada con unos ojos más marcados. En cambio, la cabeza de los langostinos es más corta.
En lo que respecta a las patas, como decíamos anteriormente ambos tienen 10 pero se diferencia en sus pinzas delanteras. Los gambones tienen pinzas más grandes, y en dos pares de patas. Los langostinos por su parte, tienen pinzas en tres de los pares de patas.
La piel también es algo distinta en ambos casos: en el caso del gambón es más fina.
Diferencias nutricionales entre el gambón y el langostino
A nivel nutricional, tanto gambones como langostinos aportan hierro, magnesio, fósforo. Con respecto a las vitaminas, en ambos casos, son una fuente de la vitamina B12.
Por otro lado, hay que destacar que, aunque el marisco tiene colesterol (en el caso de los langostinos en mayor proporción) aporta ácidos grasos omega 3. Tienen un efecto cardioprotector y por tanto contrarresta su efecto negativo. No obstante hay que moderar su consumo, pero como suelen ser consumidos en ocasiones especiales, no es algo que deba preocuparnos.
Diferencias en cuanto al sabor
Hasta ahora hemos dado ciertas pistas para distinguirlos por su apariencia, y valor nutricional pero lo que realmente diferencia a ambas especies de marisco es el sabor. En el caso del gambón, y de ahí su nombre, el sabor es más similar al de la gamba: por tanto es más suave y su textura es más tierna y jugosa.
Por otro lado el langostino, tiene un sabor más intenso y su carne es algo más dura.
Forma de cocinarlos
Ambas variedades pueden cocinarse a la plancha, o al horno. Muchas personas se decantan por esta última opción, dado que es una forma más rápida, sencilla, que evita olores y humos, sin perder nada de sabor.
Si lo que buscamos es cocinarlos a la plancha, quizá los gambones serán la opción ideal precisamente por tener la piel más fina como decíamos anteriormente.
Precio
El precio es otro factor que diferencia ambos productos. Por su parte, las gambas y los gambones suelen resultar algo más caras que los langostinos.
Ahora que ya hemos detallado todas las diferencias, sólo queda decantarnos por uno u otro. Lo que sí está claro es que ambos son deliciosos y ofrecen multitud de opciones para consumirlos solos o incluirlos en nuestras recetas.
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