Langostinos
¿Cómo elegir los mejores langostinos?
Oct
Los langostinos son sin duda un ingrediente estrella en muchas recetas por su sabor y versatilidad, sobre todo de cara a las próximas Navidades. En nuestro país, son uno de los mariscos más consumidos. Sin embargo, entre todas las variedades y opciones de langostinos que podemos encontrar, quizá nos pueda resultar complicado elegir el mejor. En este artículo te damos todas las claves acerca para elegir los mejores langostinos.
Elige los mejores langostinos
A la hora de decidirnos por un tipo de langostino, tenemos varias opciones, según su envasado, congelación previa, o incluso especie concreta. Según lo que elijamos, determinará la calidad y por supuesto el precio:
- Crudos o cocidos
- Comprarlos a granel o en cajas
- Elegir entre frescos o congelados
- Variedad de langostino
Veamos cómo elegir entre estas opciones.
Langostinos crudos o cocidos
La elección de una u otra presentación dependerá de la comodidad que busquemos. Un langostino previamente cocido presenta la ventaja de que es menos delicado en cuanto a la conservación posterior, y por supuesto, que evita su cocinado y por tanto implica un ahorro de tiempo.
Langostinos a granel o en cajas
Habitualmente se suele pensar que los langostinos a granel son mejores o más frescos que los envasados, pero esto no es así. En realidad en ambos casos se trata de langostinos congelados, pero los que encontramos a granel se han descongelado previamente.
Por lo tanto, al estar ya descongelados, deberíamos comprarlos únicamente si los vamos a consumir en los próximos días. En caso contrario será mejor elegir los envasados.
Langostino fresco o congelado
Por último tenemos que decidir entre fresco o congelado. Uno de los rasgos más característicos para distinguir si un langostino es fresco es fijarnos en sus bigotes. Un langostino sin bigotes o con bigotes fragmentados, podría indicarnos que no es un producto fresco.
Otros indicadores acerca de la frescura del producto son el color y por supuesto el olor. Si tienen un color más apagado del habitual, nos puede indicar que el producto no es del todo fresco. Por supuesto, aquellos que presentan un olor muy intenso o incluso a amoniaco, deben descartarse.
Debemos tener en cuenta que lo más normal es que procedamos a congelar el producto, por lo que en algunos casos puede ser más aconsejable comprarlo previamente congelado. Así nos aseguramos que no pierde tantos matices de sabor y textura y además tendrá un precio inferior.
Variedades de langostino
Además de elegir entre las opciones anteriores, también debemos tener en cuenta que existen distintas variedades de langostinos. En artículos anteriores señalábamos las diferencias entre los distintos tipos de langostinos. A modo de resumen, detallamos los principales tipos que podemos encontrar en España:
- Langostino Tigre Salvaje del Atlántico. Se caracterizan por tener color amarillo verdoso y rayas muy oscuras. Es el más habitual en Europa
- Langostino Salvaje de Huelva. Es el más habitual en España. Se caracteriza por sus manchas marrones y su tamaño, alrededor de 15 cm.
- Langostino Tigre del Índico De tamaño algo mayo, unos 20cm, presenta un cuerpo blanco pálido, que se transforma en naranja intenso al cocinarlo.
- Langostino Tigre Marfil : en este caso su cuerpo no presenta manchas o rayas, sino que es de color naranja pálido.
Como hemos visto, no son pocas las opciones a la hora de elegir el mejor tipo de langostino para nuestros hogares. Si buscamos una excelente relación calidad-precio, lo más aconsejable es confiar en marcas de reconocido prestigio.
En Compesca ofrecemos distintas variedades de langostinos de excelente calidad y con todo el sabor. Podrás elegir entre varias opciones de langostinos premium, en función de la receta que vayas a elaborar. Nuestros más de 50 años de tradición nos avalan. ¿A qué esperas para degustar unos excelentes langostinos?
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