Langostinos
Langostino salvaje o de acuicultura, conoce sus diferencias
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Si eres un amante del buen marisco y en concreto de los langostinos, probablemente conozcas el langostino marfil salvaje. Te contamos todo acerca de las diferencias entre los langostinos salvajes y los de acuicultura, las variedades de langostinos salvajes y especialmente, las características del langostino marfil salvaje.
Langostino salvaje: su diferencia con los langostinos de acuicultura
En el caso de los langostinos salvajes, éstos viven tanto en playas de arena como en desembocaduras de los ríos, en mares de todo el mundo. Respecto a la profundidad, suelen encontrarse en zonas poco profundas, hasta los 100 m aproximadamente.
Los langostinos salvajes se alimentan de materia vegetal (por ejemplo algas) y también de crustáceos microscópicos y en algunos casos de peces y gusanos. Es por ello que están más expuestos a contraer enfermedades frente a los de acuicultura. Por otro lado, se considera que son más sabrosos y presentan una mejor textura.
Estos langostinos salvajes se pescan habitualmente durante la noche, que es cuando son más activos. Por el día suelen estar enterrados en la arena. Una vez pescados, se congelan a bordo, para que puedan mantener todo su sabor y calidad.
Por otro lado, hablamos de langostinos de acuicultura cuando nos encontramos con aquellos langostinos que han sido criados en piscifactorías y granjas. En estos casos, existe un gran control tanto a nivel sanitario, para evitar enfermedades, como nutricional: son alimentados mediante piensos especiales, que incluyen los nutrientes necesarios y medidos.
Propiedades nutricionales del langostino
Tanto si su origen es salvaje como de acuicultura, contienen proteínas de alto valor, además de vitaminas (fundamentalmente de tipo B) y minerales como el fósforo y el selenio. Además son un alimento ideal, al igual que el pescado blanco, por su bajo contenido graso y en carbohidratos.
Destacar el contenido en yodo de este alimento, que nos beneficiará ayudando a regular el colesterol (junto con el omega 3) y a procesar los hidratos de carbono.
Son múltiples, por tanto, los beneficios de incluir los langostinos en nuestra dieta.
Variedades de langostinos salvajes
El langostino salvaje es un crustáceo decápodo (es decir, con 10 patas) y nadador. Presentan un color rosado, con vetas marrones y un caparazón semiduro. Su longitud oscila entre los 12 y los 15 centímetros.
Es uno de los mariscos más populares y consumidos en el mundo, dado que además se encuentra en distintos mares. En España, las variedades de langostino salvaje más comunes son las siguientes:
- Langostino Salvaje de Huelva. Es el más común en nuestro país. Suele tener un tamaño de 15 cm y manchas marrones
- Langostino Tigre Salvaje del Atlántico. Éstos presentan un color amarillo verdoso y rayas muy oscuras.
- Langostino Tigre del Índico. De tamaño algo mayor, unos 20cm, presenta un cuerpo de color más pálido.
- Por último encontramos el Langostino Tigre Marfil, uno de los más apreciados. En este caso su cuerpo no presenta manchas o rayas, sino que es de color amarillo marfil. Su carne es tersa y muy jugosa. Es originario de las costas de Nigeria, en pleno océano Atlántico, pero es muy habitual consumirlo en nuestro país.
Cómo cocinar el langostino salvaje
La forma ideal de preparación es a la plancha o incluso al horno, como excelente opción, al ser una modalidad muy sana de cocinado y evitando olores.
Lo más habitual, sin embargo, es cocerlos. Para ello, lo ideal es hacerlo en una olla con bastante sal (aproximadamente 60 g por litro de agua). Se añaden cuando el agua comienza a hervir y se dejan tan sólo un minuto y medio.
Como truco en el caso de cocción, si la rompemos, añadiendo agua fría, va a ser mucho más fácil despegar la piel.
Pueden servirse tanto integrados en alguna receta, como por ejemplo en arroces, como solos a modo de entrante y son ideales para las próximas fiestas navideñas.
En Compesca contamos con distintas variedades de langostinos tanto salvajes como de acuicultura. Tanto si te decantas por el langostino marfil salvaje, como por cualquier otro tipo de langostino, debes saber que todos nuestros productos son de calidad premium. Llevamos más de 50 años distribuyendo langostinos a toda España. ¡Anímate ya a realizar un pedido y en 24/48 h lo recibirás en tu domicilio!
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