Propiedades y beneficios de las gambas

El marisco es uno de los ingredientes estrella de las comidas, pero ¿Qué son las gambas? ¿En qué se diferencia de los langostinos? ¿Qué cualidades tiene? En este post te damos respuesta a todas esas preguntas.

En Compesca te ofrecemos las mejores variedades de gambas. Contamos con las increíbles Gambas Blancas del mediterráneo y Gambas Rojas de Hueva. Contamos también con diferentes tipos de gambas peladas. Todos ellas deliciosas.

Qué son las gambas

Las gambas son exquisitos crustáceos marinos que conquistan los paladares más exigentes con su sabor delicado y su textura tierna y jugosa. Con su característica forma alargada y su coraza brillante, las gambas son símbolos de frescura y calidad en la cocina.

Su carne, suculenta y llena de matices, es una delicia gastronómica que se presta a una amplia variedad de preparaciones culinarias, desde platos tradicionales como la paella hasta creaciones más contemporáneas como sushi o ceviche.

Su versatilidad en la cocina es inigualable, ya que pueden ser cocidas, asadas, a la plancha o servidas crudas, adaptándose a cualquier tipo de receta y satisfaciendo los gustos más variados. Además de su exquisito sabor, las gambas también son valoradas por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva y saludable para disfrutar en cualquier ocasión.

Características de las gambas

Las gambas, pequeños tesoros del mar, nos deleitan con su singularidad y belleza. Estos crustáceos decápodos, similares a los langostinos y camarones, habitan en los fondos arenosos del Mar Mediterráneo y las aguas del océano Atlántico, donde despliegan su encanto natural. Estas serían algunas de las características principales:

Crustáceo decápodo similar al langostino o el camarón que habita en fondos arenosos del Mar Mediterráneo y aguas del océano Atlántico.
Se caracterizan por contar con un abdomen largo y muy desarrollado, cuyo tamaño es superior al de su cabeza.
En cuanto a su tamaño, las gambas presentan una amplia gama de tamaños, que van desde los 6 hasta los 10 centímetros de longitud, con un peso que oscila entre los 7 y los 25 gramos. A pesar de su tamaño reducido, estas criaturas despiertan admiración por su estructura y elegancia.
Uno de los elementos más visibles y diferenciadores de las gambas, es su color. Las gambas pueden ser de colores muy variados, aunque generalmente suelen presentar tonalidades blancas, anaranjadas o rojizas intensas.
Debido a su tamaño reducido, las gambas no suelen tener mucha carne; sin embargo, esta es muy tierna y suave, con una textura muy jugosa.
Por otro lado, las gambas cuentan con relación cabeza-cuerpo algo desproporcionada. De este modo, a simple vista se puede apreciar cómo la cabeza de las gambas es inferior en comparación con el resto del cuerpo.
Abdomen Desarrollado: Una de las peculiaridades más destacadas de las gambas es su abdomen largo y muy desarrollado, que sobresale por encima de su cabeza. Esta característica anatómica les confiere una apariencia distintiva y encantadora.

Este tipo de mariscos tiene “un alto valor nutricional y un bajo contenido en grasas, aunque sus niveles de purinas y colesterol son relativamente altos”, según la Fundación Española de la Nutrición, FEN. Aportan proteínas de alto valor biológico, además de ser fuente de hierro, magnesio, fósforo, yodo y selenio. Y en cuanto a las vitaminas, cabe destacar su aporte de vitamina B12.

Es un alimento apto para todas las dietas, excepto para aquellas personas con problemas de colesterol alto, una dieta restringida en sodio y aquellas con ácido úrico alto.

Valor nutricional

Las gambas, además de deleitar nuestro paladar con su exquisito sabor a mar, son una fuente invaluable de nutrientes esenciales para nuestra salud. Estos crustáceos decápodos, amados por muchos, ofrecen una combinación única de proteínas magras, minerales y vitaminas que los convierten en un alimento imprescindible en una dieta equilibrada. Echemos un vistazo más de cerca al valor nutricional de las gambas:

Proteínas de alta calidad: Las gambas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento muscular, la reparación de tejidos y el mantenimiento de una piel sana. Por cada 100 gramos de gambas, obtenemos aproximadamente 20 gramos de proteínas, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan una alimentación rica en este macronutriente fundamental.
Minerales esenciales: Las gambas son ricas en una variedad de minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Destacan el hierro, necesario para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre; el fósforo, vital para la salud ósea y la función celular; y el zinc, que contribuye al sistema inmunológico y al metabolismo de los carbohidratos y las proteínas.
Vitaminas beneficiosas: Además de su contenido mineral, las gambas son una fuente de vitaminas importantes para la salud. Son especialmente ricas en vitamina B12, clave para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. También proporcionan cantidades significativas de vitamina E, un poderoso antioxidante que protege las células del daño oxidativo.

A continuación, presentamos una tabla resumen del valor nutricional de las gambas por cada 100 gramos:

Nutriente	Cantidad
Proteínas	20 g
Hierro	2.5 mg
Fósforo	200 mg
Zinc	1.5 mg
Vitamina B12	3 mcg
Vitamina E	2 mg

Clasificación de las gambas

Podemos clasificar las gambas en dos grandes grupos:

Gamba blanca: es de color rosa pálido, casi transparente y con un tono violeta en la parte ventral. Mide entre 5 y 15 centímetros de longitud y vive en suelos arenosos entre los 100 y los 400 metros de profundidad. Suelen prepararse cocidas o a la plancha.

Gamba roja: También llamada Alistada o Rayada. Se trata de un crustáceo decápodo que toma su nombre de su propio color rojizo. Son uno de los mariscos más valorados en la cocina por su intenso sabor a mar y su firme textura. De tamaño mayor al de la gamba blanca, normalmente entre los 10-18 cm, tiene su origen principalmente en el Golfo de Cádiz y aunque se suele pescar durante todo el año, ocasionalmente se abren periodos en los que no se realiza la pesca. Está emparentada con el camarón y el langostino, aunque suele ser más pequeña en tamaño que este último y su cuerpo es más ancho y tiene las patas más largas.

¿Langostinos o Gambas?

Ambos mariscos pertenecen al grupo de los crustáceos decápodos (los de diez patas). Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellos?

Los langostinos son más grandes que las gambas, y por tanto, cuentan con más carne. De este modo, las gambas miden entre 6 y 10 centímetros; mientras que los langostinos suelen medir entre 12 y 20 centímetros.
Las gambas son más tiernas y jugosas, con una textura mucho más suave que la de los langostinos.
Los langostinos cuentan con un color rosáceo o marrón; mientras que las gambas suelen ser de colores blancos o rojos, con una tonalidad mucho más intensa.
La gamba cuentan con un caparazón mucho más frágil; mientras que los langostinos son mucho más rígidos y duros.
En cuanto a la pesca, podemos encontrar langostinos cerca de la superficie, en zonas que no superen los 150 m de profundidad; mientras que las gambas habitan en zonas de entre 500 y 1000 m de profundidad.

Gambas peladas

Utilizar gambas peladas no solo agiliza el proceso de preparación en la cocina, sino que también ofrece una mayor comodidad al cocinar una variedad de platos. Al estar libres de cáscara, las gambas peladas permiten una integración más rápida en recetas como paellas, pasta, ensaladas y aperitivos, sin comprometer su sabor o calidad.

Además, al eliminar la cáscara, se facilita su consumo, especialmente para aquellos que prefieren evitar el trabajo de pelarlas mientras disfrutan de su comida. En nuestra Compesca, contamos gambas peladas de diferentes tipos, teniendo también gambas peladas premium asegurando así una experiencia culinaria práctica y satisfactoria.

Recetas con gamba

Las gambas son un ingrediente versátil que se presta a una amplia variedad de preparaciones, desde platos clásicos hasta creaciones innovadoras. En este espacio, te invitamos a descubrir cómo aprovechar al máximo el sabor y la textura únicos de las gambas en diferentes contextos gastronómicos.

Se pueden comer cocidas, al horno, a la plancha, o hervidas durante 3 minutos en agua salada, tiempo que tardan en cambiar de color.

Además, si están muy frescas, se pueden preparar a la tártara. Basta con pelarlas y añadir una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, cebollino y sal, como si de un tartar se tratase.

Sin embargo, la receta más habitual es cocinarla al horno, que es rápida, sencilla, sin humos y conserva todo el sabor. También se puede hacer una gran cantidad a la vez, lo que reduce el tiempo de preparación.

Ya sea que seas un cocinero experimentado o un aficionado que busca inspiración, aquí te mostramos dos recetas deliciosas y fáciles de seguir que te permitirán disfrutar al máximo de este manjar marino.

Gambas al ajillo

Esta receta tan simple como deliciosa combina la frescura de las gambas con el intenso aroma del ajo y el toque picante del pimentón, creando una explosión de sabores que deleitará tus sentidos.

Perfectas como entrante o como plato principal, estas gambas, doradas en aceite de oliva y sazonadas con hierbas aromáticas, son un auténtico festín para cualquier ocasión.

¿Listo para sumergirte en el mundo de las gambas al ajillo y sorprender a tus invitados con un manjar irresistible?

Gambas marinadas

Sumérgete en una explosión de sabor marino con nuestra receta de Gambas Marinadas, una delicia que deleitará tus sentidos y despertará tu paladar.

Con la combinación perfecta de frescura y sazón, estas gambas marinadas son una opción exquisita para cualquier ocasión. El proceso de marinar las gambas realza su sabor natural y las impregna con una mezcla de especias y aromas que las hace irresistibles.

Desde el primer bocado, te transportarán a las costas del Mediterráneo, donde la brisa marina y el aroma de las hierbas frescas se fusionan en un festín para los sentidos. Prepárate para deleitar a tu familia y amigos con esta receta fácil de hacer y llena de sabor.

Gamba al Pil Pil

Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina vasca con nuestra exquisita receta de gambas al Pil Pil. Este plato emblemático de la gastronomía española te transportará a las pintorescas tabernas del País Vasco, donde el aroma a ajo y guindilla se mezcla con la frescura del marisco para crear una experiencia culinaria inigualable.

Con un sabor intenso y una textura sedosa, estas gambas cocinadas en su propio jugo son un verdadero festín para los sentidos. Prepárate para sorprender a tus invitados con esta receta clásica y saborea cada bocado mientras disfrutas de la magia de la cocina tradicional vasca.

Gambas a la gabardina

Plato conocido por su irresistible combinación de gambas crujientes y sabrosas, envueltas en una capa dorada y delicada, es todo un clásico de la gastronomía que nunca pasa de moda.

Perfectas como entrante o aperitivo, estas gambas son un auténtico manjar que cautiva a todos los paladares. Prepararlas en casa es más sencillo de lo que parece y el resultado vale totalmente la pena.

Las gambas de Compesca

Desde Compesca contamos con diferentes tipos de gambas que sin duda aportarán la máxima calidad a tus recetas.

Contamos con Gamba Roja Alistada de Huelva, la cuales poseen un sabor más fuerte e intenso. Estas son para amantes de los sabores intensos.

Dentro de nuestra oferta también se encuentra la Gamba Blanca, de un sabor más suave y ligero, pero que también alberga la esencia de la gamba y conquista cualquier paladar. Dentro de las gambas blancas diferenciamos entre medianas y extras para que cada uno decida en función de sus prioridades.

¡Compra online en la tienda de Compesca las mejores gambas! Además, si no te decides entre gamba roja o blanca, siempre puedes comprar ambas para comparar. Así, disfrutarás al máximo probando diferentes combinaciones.