Propiedades y beneficios de las gambas

cualidades de la gamba

El marisco es uno de los ingredientes estrella de las comidas pero ¿Qué son las gambas? ¿En qué se diferencia de los langostinos? ¿Qué cualidades tiene? En este post te damos respuesta a todas esas preguntas.

En Compesca te ofrecemos las mejores variedades de gambas. Contamos con las increíbles Gambas Blancas del mediterráneo y Gambas Rojas de Hueva. Todos ellas deliciosas.

Características de las gambas

  • Crustáceo decápodo similar al langostino o el camarón que habita en fondos arenosos del Mar Mediterráneo y aguas del océano Atlántico.
  • Se caracterizan por contar con un abdomen largo y muy desarrollado, cuyo tamaño es superior al de su cabeza. 
  • En cuanto a su tamaño, la gamba miden entre los 6 y los 10 centímetros, con un peso de entre 7 y 25 gramos. Su caparazón es flexible y muy frágil.
  • Uno de los elementos más visibles y diferenciadores de las gambas, es su color. Las gambas pueden ser de colores muy variados, aunque generalmente suelen presentar tonalidades blancas, anaranjadas o rojizas intensas. 
  • Debido a su tamaño reducido, las gambas no suelen tener mucha carne; sin embargo, esta es muy tierna y suave, con una textura muy jugosa. 
  • Por otro lado, las gambas cuentan con relación cabeza-cuerpo algo desproporcionada. De este modo, a simple vista se puede apreciar cómo la cabeza de las gambas es inferior en comparación con el resto del cuerpo. 

beneficios de las gambas

Este tipo de mariscos tiene “un alto valor nutricional y un bajo contenido en grasas, aunque sus niveles de purinas y colesterol son relativamente altos”, según la Fundación Española de la Nutrición, FEN. Aportan proteínas de alto valor biológico, además de ser fuente de hierro, magnesio, fósforo, yodo y selenio. Y en cuanto a las vitaminas, cabe destacar su aporte de vitamina B12.

Es un alimento apto para todas las dietas, excepto para aquellas personas con problemas de colesterol alto, una dieta restringida en sodio y aquellas con ácido úrico alto.

Clasificación de las gambas 

Podemos clasificar las gambas en dos grandes grupos:

  • Gamba blanca: es de color rosa pálido, casi transparente y con un tono violeta en la parte ventral. Mide entre 5 y 15 centímetros de longitud y vive en suelos arenosos entre los 100 y los 400 metros de profundidad. Suelen prepararse cocidas o a la plancha.

definición de gamba

  • Gamba roja: También llamada Alistada o Rayada. Se trata de un crustáceo decápodo que toma su nombre de su propio color rojizo. Son uno de los mariscos más valorados en la cocina por su intenso sabor a mar y su firme textura. De tamaño mayor al de la gamba blanca, normalmente entre los 10-18 cm, tiene su origen principalmente en el Golfo de Cádiz y aunque se suele pescar durante todo el año, ocasionalmente se abren periodos en los que no se realiza la pesca. Está emparentada con el camarón y el langostino, aunque suele ser más pequeña en tamaño que este último y su cuerpo es más ancho y tiene las patas más largas.

¿Langostinos o Gambas?

Ambos mariscos pertenecen al grupo de los crustáceos decápodos (los de diez patas). Entonces, ¿cuál es la diferencia entre ellos?

  • Los langostinos son más grandes que las gambas, y por tanto, cuentan con más carne. De este modo, las gambas miden entre 6 y 10 centímetros; mientras que los langostinos suelen medir entre 12 y 20 centímetros.
  • Las gambas son más tiernas y jugosas, con una textura mucho más suave que la de los langostinos.
  • Los langostinos cuentan con un color rosáceo o marrón; mientras que las gambas suelen ser de colores blancos o rojos, con una tonalidad mucho más intensa.
  • La gamba cuentan con una caparazón mucho más frágil; mientras que los langostinos son mucho más rígidos y duros.
  • En cuanto a la pesca, podemos encontrar langostinos cerca de la superficie, en zonas que no superen los 150 m de profundidad; mientras que las gambas habitan en zonas de entre 500 y 1000 m de profundidad.

propiedades de las gambas

Cómo cocinar las gambas

Las gambas se pueden comer cocidas, al horno, a la plancha, o hervidas durante 3 minutos en agua salada, tiempo que tardan en cambiar de color.

Además, si están muy frescas, se pueden preparar a la tártara. Basta con pelarlas y añadir una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, cebollino y sal, como si de un tartar se tratase.

Sin embargo, la receta más habitual es cocinarla al horno, que es rápida, sencilla, sin humos y conserva todo el sabor. También se puede hacer una gran cantidad a la vez, lo que reduce el tiempo de preparación.

Recetas con gamba

También te ofrecemos dos recetas con gambas para chuparse los dedos:

Las gambas de Compesca

Desde Compesca contamos con diferentes tipos de gambas que sin duda aportarán la máxima calidad a tus recetas. 

Contamos con Gambas Roja Alistadas de Huelva, la cuales poseen un sabor más fuerte e intenso. Estas son para amantes de los sabores intensos. 

Dentro de nuestra oferta también se encuentra la Gamba Blanca, de un sabor más suave y ligero, pero que también alberga la esencia de la gamba y conquista cualquier paladar. Dentro de las gambas blancas diferenciamos entre medianas y extras para que cada uno decida en función de sus prioridades. 

¡Compra online en la tienda de Compesca las mejores gambas! Además, si no te decides entre gamba roja o blanca, siempre puedes comprar ambas para comparar. Así, disfrutarás al máximo probando diferentes combinaciones.  

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