Langostinos
Claves para comprar los mejores langostinos crudos
Jul
Hace tan solo unos años, el consumo de langostinos estaba restringido a fechas y eventos señalados, como la Navidad o alguna celebración especial. Sin embargo, hoy en día, el marisco se ha convertido en un producto importante en el día a día de las personas.
En la actualidad existen muchas opciones diferentes a la hora de comprarlos: salvajes o de cultivo, frescos o congelados, crudos o cocidos y en cajas o a granel. De todas ellas, la opción más común son los langostinos de cultivo, cocidos, congelados y en cajas.
Para ponernos en situación, en la actualidad el 95% de los langostinos que se comercializan, son congelados y alrededor de un 25% se venden ya cocidos.
Esto se debe al hecho de que los langostinos congelados suponen una opción muy cómoda y sencilla de utilizar. Simplemente hay que sacarlos de la caja, y esperar a que se descongelen antes de cocerlos. Además, en caso de comprarlos refrigerados, podemos congelarlos con facilidad.
Pero, ¿Cuáles son los mejores langostinos?¿en qué debemos fijarnos?¿mejor grandes o pequeños? A continuación te contamos algunas claves para comprar los mejores langostinos. ¡Atentos!
Tips para comprar langostinos
A la hora de comprar langostinos, existen una serie de factores a los que debemos prestar atención:
- El color: a la hora de seleccionar los langostinos, lo primero en lo que nos fijamos es su color, que debe ser brillante e intenso. Es decir, el color debe ser el mismo que el de un langostino fresco. En caso de tener un color apagado o pajizo, indicaría que no se ha mantenido adecuadamente la cadena de frío, por lo que el langostino estará desecado y no tendrá la mejor calidad.
- Caparazón: debe ser duro y brillante, de un color intenso. Por su parte, la zona que une la cabeza con el cuerpo, debe ser de una tonalidad clara.
- Olor: Otro factor importante a la hora de comprar langostinos, es su olor. Este no debe ser intenso ni amoniacado, sino suave y sutil.
- Tamaño: ¿Es mejor un langostino grande o pequeño? Los langostinos pueden llegar a medir hasta 20 cm. Sin embargo, lo cierto es que los ejemplares más deliciosos son aquellos de tamaño mediano, es decir, los que rondan los 12 cm. Si los compramos inferiores a ese tamaño, debemos tener cuidado de no comprar gambas en lugar de langostinos.
- Antenas y patas: Otro factor al que debemos prestar atención a la hora de comprar langostinos, son sus extremidades. En este sentido, a través de su aspecto físico podemos hacernos una idea de las condiciones en las que han sido criados y almacenados. Por ello, es importante que, en la medida de lo posible, nos fijemos en el aspecto de sus antenas o “bigotes”, si los langostinos cuentan o no con todas sus patas, o si incluso se encuentran partidos.
- Ojos esféricos: Los ojos de los langostinos deben ser convexos, esféricos hacia fuera y de color negro brillante.
- Manchas negras: A veces los langostinos cuentan con unas pequeñas manchas negras, especialmente en la cabeza. Estas se producen por la melanosis, una reacción enzimática que se lleva a cabo cuando el langostino entra en contacto con el oxígeno. Según afirma la OCU, aunque la melanosis no supone ningún riesgo para la salud humana, lo cierto es que sí que aporta mal aspecto.
- Manchas blancas: Algunos langostinos cuentan con el denominado “virus de la mancha blanca” WSD. Este virus implica la ralentización del crecimiento, que culmina con su muerte. Lo cierto es que estas manchas blancas no suponen un riesgo para las personas, pero al igual que las manchas negras, generan cierto rechazo.
- Envase: A la hora de comprar langostinos es esencial fijarnos en el envase. Este debe estar perfectamente sellado y protegido. Además, no debe haber restos de escarcha en él, ya que esto implicaría que la descongelación se ha llevado a cabo de forma acelerada.
- Etiquetado: A través de ella podremos conocer factores como su valor nutricional, los ingredientes con los que cuenta o el peso neto del producto. Asimismo, la etiqueta también recoge información sobre la procedencia, el envasado o el número aproximado de piezas por envase.
En Compesca seleccionamos los mejores ejemplares de langostinos frescos, para ofrecer la mejor calidad. Así, contamos con el Langostino Tigre Salvaje del Atlántico, el Salvaje de Huelva, el Tigre del Índico y el Langostino del Caribe. Todos ellos con un increíble sabor y una deliciosa textura que te sorprenderá.
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