Receta de Tacos de langostinos y kimchi

Cómo hacer tacos de langostinos y kimchi.

Os presentamos esta sabrosa y sencilla receta que hemos cocinado con Langostinos Jumbo de Compesca. El chef cántabro Francisco Jerez nos explica paso a paso cómo cocinar en casa, de manera sencilla, esta receta de Tacos con Langostinos y kimchi, una fusión entre la cocina mexicana y coreana. 

Tacos de langostinos, un aperitivo exquisito

Receta de Tacos de langostinos con kimchi

Cocinar unos tacos de Langostinos es siempre una opción interesante y suculenta para un buen aperitivo.  Para ello solo necesitas unos buenos langostinos Jumbo, como los que te ofrece Compesca, que además son langostinos de acuicultura sostenible y cuentan con la certificación ASC

Los langostinos jumbo están envasados en una atmósfera protectora, lo cual te ayuda a conservarlos. Pueden estar en la nevera hasta 12 días.

Qué es un taco

La palabra taco proviene de la palabra náhuatl `tlahco´, que significa “mitad o en el medio”, refiriéndose a la forma en que está conformado. 

Los tacos son un alimento típico mexicano y están compuestos de dos elementos: tortilla, generalmente hecha de maíz, rellena de un guisado. 

Es uno de los platos mexicanos que más se han extendido fuera de sus fronteras. Se trata de una tortilla de maíz o trigo que se rellena de alguna preparación a base de carnes, pescados o simplemente vegetales. 

Aunque los tacos a base de mariscos son poco habituales en México, existen algunas siempre utilizando productos de la zona donde se preparan.

Receta de Tacos de langostinos y kimchi 

La receta de Tacos de langostinos y kimchi es una muestra de cómo podemos preparar tacos con producto del mar.

En este caso, nuestro ingrediente estrella serán los langostinos jumbo de acuicultura sostenible.

receta-tacos

Tacos de Langostinos y Kimchi

Fran Jeréz
Receta de Tortillas de maíz de Langostinos Jumbo y Kimchi, unos suculentos tacos con nuestro ingrediente estrella, el Langostino.
Sin valoraciones
Plato Aperitivo, entrante
Cocina fusión, Mexicana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 3 ud. Tortilla de maíz
  • 1 Cs Aceite de girasol

PARA EL RELLENO DE NUESTROS TACOS

  • 8 ud Langostinos cocidos Acuicultura Sostenible ACS
  • 100 gr. Kimchi Elaboración casera o comprado
  • 1/2 ud Lima
  • 1/4 ud. Aguacate
  • 1 Cs Mahonesa
  • 1 Cs Sésamo negro

Elaboración paso a paso
 

  • Para las tortillas de maíz
  • Ponemos un poco de aceite de girasol en una sartén y calentamos
  • Vamos pasando las tortillas vuelta y vuelta. Es importante que el aceite esté muy caliente para que la tortilla no absorba demasiado aceite.
  • Elaboración del relleno de los tacos
  • Cogemos 6-8 langostinos cocidos y les quitamos la cabeza y el caparazón.
  • Picar los langostinos y el aguacate y reservar
  • Cortamos un aguacate en dados y reservamos.
  • Una vez está preparado el relleno de langostinos y kimchi, lo utilizamos para rellenar nuestros Tacos. Colocamos también nuestros dados de aguacate dentro del taco.
  • Cortamos y añadimos al taco unas rodajas de lima. Una rodaja por taco es suficiente.
  • Añadimos unos puntos de mayonesa con semillas de sésamo negro.

Video

Notas

  • Los langostinos de la receta son tipo Jumbo, ya están cocidos y cuentan con el certificado ACS, por una acuicultura responsable.
  • El Kimchi, es una elaboración casera, que se cocina a baja temperatura, durante 2 días a 24 grados. Si no te resulta fácil encontrar el kimchi, lo puedes hacer con col china, pimentón y chile. También puedes encontrar el kimchi envasado en grandes superficies e hipermercados.
  • Los langostinos jumbo cocidos de Compesca, vienen envasados en una atmósfera protegida y pueden estar hasta 12 días en nevera sin abrir. Y una vez abiertos, pueden estar otros 3 días.
Palabra clave kimchi, langostinos, tacos
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Langostino de acuicultura sostenible

Los langostinos cocidos que Francisco Jerez utiliza en esta suculenta receta de tacos son de acuicultura sostenible. El langostino es un crustáceo que cuenta con diez patas pequeñas, por lo tanto es un crustáceo decápodo (diez pies).

La variedad de este langostino jumbo es Monodon India. 

Su propiedad principal es un alto contenido proteico, por lo que está especialmente recomendado para el desarrollo muscular.

Pertenece a la especie Penaeus Monodon y es originario de la India. Como hemos dicho, es un langostino cuyo método de reproducción es la acuicultura.

En cuanto a su aspecto, el langostino presenta un color rosado traslúcido, sin manchas ni decoloraciones propios de esta especie de langostino. 

Langostinos Jumbo

Cómo preparar el Kimchi

El Kimchi es un plato propio de la cocina de Corea, donde los vegetales fermentados son los que más destacan. Podemos optar por comprarlo ya elaborado, ya que su elaboración requiere tiempo, o prepararlo en casa. 

Es un preparado en el que se utiliza la técnica de la fermentación con nabo, pepino, col china, sal y luego, salsa con ajo, jengibre o chile.

La sal que debemos echar equivale al 10% del peso de las verduras y, dependiendo del tamaño de las piezas y de la temperatura, el tiempo de curación oscila entre las 10 horas en verano y las 24 en invierno. 

El kimchi tiene múltiples beneficios y propiedades saludables. Es perfecto para utilizarlo como primer plato o como guarnición. 

Kimchi con langostinos

Emplatado de nuestra receta de Tacos de Langostino y Kimchi

Para emplatar nuestra receta de tacos con langostinos, podemos utilizar diversos tipos de presentaciones. En nuestro caso, están presentados en una pequeña red metálica que mantiene a los tacos hacia arriba.

Pero también se puede presentar en abierto sobre un plato o como mejor le parezca a cada uno. La presentación de un plato es algo personal y dejamos a vuestra imaginación la presentación. 

Aquí debajo os dejamos cómo será la presentación de nuestro chef, Francisco Jerez.

Receta de Tacos de langostinos con kimchi

Esta receta de Tacos con langostinos y Kimchi es una receta perfecta para una cena de amigos. Cualquier excusa es buena para disfrutar de unos estupendos tacos de langostinos. 

Os animamos a que probéis a hacerla en casa. ¡Que aproveche!

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