Gambas
La gamba roja: propiedades y beneficios
Ene
La gamba roja es uno de los mariscos que mayor protagonismo ha ido adquiriendo a lo largo de los años por su intenso sabor y las diferentes recetas en las que podemos incluirla. ¿Conoces todas las propiedades y beneficios de este crustáceo? En este post queremos demostrar que, además de su gran sabor, es un producto ideal para introducir en la dieta.
Antes de comenzar a explicar las propiedades y beneficios de este gran producto gastronómico, es importante saber qué es.
¿Qué es la gamba roja?
La gamba roja, científicamente conocida como Aristaeomorpha foliacea, es un exquisito crustáceo decápodo que también responde a los nombres de Alistado o Rayado. Este es un miembro distinguido de la familia Aristeidae y se encuentra estrechamente emparentado con otros manjares marinos, como los camarones y los langostinos. Aunque puede ser más pequeño en tamaño en comparación con sus parientes mencionados, la gamba roja compensa su modesta estatura con un sabor y textura sumamente apreciados en la gastronomía.
Este crustáceo presenta características anatómicas notables. Su cuerpo está protegido por un caparazón flexible que, además de brindarle una estructura robusta, aporta un carácter distintivo a su apariencia. La gamba roja se distingue por una cabeza alargada que, además de albergar órganos vitales como el corazón, sirve para almacenar sus huevos. Este detalle no solo resalta su complejidad biológica, sino que también agrega una dimensión intrigante a su morfología.
Bajo las aguas, la gamba roja exhibe una apariencia sorprendentemente transparente, lo que le permite camuflarse y adaptarse hábilmente a su entorno marino. Sin embargo, cuando emerge a la superficie, su caparazón adopta una tonalidad rojiza distintiva que la hace fácilmente identificable. Este cambio de color no solo tiene un propósito funcional al proporcionar una protección adicional contra los depredadores, sino que también contribuye a su atractivo visual y su reconocimiento en las cocinas de todo el mundo.
La gamba roja, con su delicadeza y versatilidad culinaria, ha conquistado los paladares más exigentes y se ha convertido en un manjar apreciado en diversas tradiciones gastronómicas. Su sabor intenso y su textura firme la convierten en una opción popular para una variedad de preparaciones, desde platos de mariscos frescos hasta elaboradas recetas gourmet. La interacción única entre su hábitat acuático y su transformación en la superficie proporciona una historia fascinante detrás de cada exquisito bocado de esta joya marina.
¿Qué diferencia hay entra gamba roja y gamba blanca?
La gamba roja no es lo mismo que la gamba blanca.
En el caso de la gamba blanca, suele ser de mayor tamaño que la roja con 10-18 cm y su origen es el Mediterráneo y Atlántico.
Por el lado del primer producto, su origen es el Mediterráneo y es muy valorada por su gran sabor.
En ambos casos podemos hablar de un gran alimento por sus propiedades y beneficios.
En nuestro blog contamos con un post especialmente dedicado a las diferencias entre la gamba roja y blanca, ideal para ampliar información y poder escoger mejor a la hora de comprar.
Si tuviéramos que resumirlo en diferentes aspectos serían los siguientes:
- Color y apariencia: La diferencia más evidente radica en el color. Mientras que la gamba roja exhibe un tono rojizo característico en la superficie, la gamba blanca presenta una coloración más pálida y translúcida. Esta variación en tonalidad no solo es estética, sino que también refleja diferencias en la dieta y el hábitat de cada especie.
- Tamaño y morfología: En términos de tamaño, la gamba blanca tiende a ser ligeramente más grande que la roja. Además, la morfología de sus cuerpos también difiere, con la gamba blanca mostrando una forma más esbelta y alargada en comparación con la gamba roja.
- Sabor y textura: El sabor y la textura son características cruciales que distinguen estas dos variedades de gambas. La gamba roja, conocida por su sabor intenso y ligeramente dulce, ofrece una carne más firme y jugosa. Por otro lado, la gamba blanca tiende a tener un sabor más suave y una textura más delicada.
- Hábitat y zonas de captura: Las diferencias en el hábitat también juegan un papel crucial. La gamba roja es común en aguas más profundas y templadas del Atlántico, mientras que la gamba blanca prefiere zonas costeras y aguas más cálidas del Mediterráneo.
- Composición nutricional: A nivel nutricional, ambas gambas son una excelente fuente de proteínas y minerales, pero la gamba roja tiende a tener un contenido graso ligeramente más alto, lo que contribuye a su sabor más robusto.
- Temporada de pesca: La temporada de pesca varía entre ambas gambas. La gamba roja es más prevalente durante los meses más fríos, mientras que la gamba blanca se encuentra con mayor frecuencia en temporada de verano.
- Usos culinarios: Las diferencias en sabor y textura hacen que cada gamba sea más adecuada para ciertos platos. La gamba roja, con su sabor intenso, es perfecta para platos a la plancha o parrilla, mientras que la gamba blanca se destaca en preparaciones más delicadas, como mariscadas y paellas.
Propiedades de la gamba roja
La gamba roja es un alimento con un alto valor nutricional y bajo contenido graso, ya que su composición es un 80% agua.
Aunque los valores nutricionales dependen del cocinado y preparación de la gamba roja, podemos decir que por cada 100 gr de gamba encontramos:
- Componentes mayoritarios: 18 gr de proteínas, 1,5 gramos de carbohidratos, 1,8 gramos de grasa y 1,5 gramos de azúcar.
- Otros componentes: 115 mg de calcio, 3,3 mg de hierro, 221 mg de potasio, 69 mg de magnesio y 305 mg de sodio.
Entre sus nutrientes también encontramos vitaminas, como la B9, B3, B12 y E.
Como podemos ver, las propiedades de la gamba roja son muchas y aportan muy pocas calorías. Un total de 94,20 Kcal por cada 100 gr.
Es importante tener en cuenta su elevado colesterol, ascendiendo a 185 mg, y en yodo con 90 mg por cada 100 gr.
Beneficios de la gamba roja
Como hemos visto, las propiedades de dicho producto son muchas, pero ¿qué beneficios aporta a nuestro organismo?
Su alto contenido en yodo ayuda a nuestro organismo a regular nuestra energía y asegurar el buen funcionamiento de las células.
Además, regula el colesterol y a procesar los hidratos de carbono.
Gracias a las vitaminas, conseguimos que otro de los beneficios de la gamba roja sea fortalecer el pelo, piel y uñas evitando que se rompan con facilidad.
Como veíamos anteriormente, también contiene otros nutrientes como el calcio, antioxidantes, o el zinc, lo que ayuda a reforzar la estructura ósea, retrasar el envejecimiento de la piel y mejorar el sistema inmunológico.
¿Cuándo y quién puede consumirla?
Dicho producto está disponible durante todo el año, aunque se nota un crecimiento en la demanda durante las navidades, fechas en la que este producto está en la mayoría de las mesas de nuestro país.
Es un gran ingrediente dentro de las dietas de pérdida de peso por su bajo contenido en grasas.
Debe ser consumida con moderación por personas con el ácido úrico alto o con altos niveles de grasas en sangre por las propiedades de la gamba roja.
¿Dónde comprar este producto?
Como hemos visto, las propiedades y beneficios de este crustáceo son muchos, pero también es importante comprarlas en pescaderías que garanticen una buena conservación del producto y calidad.
En este sentido, no dudéis en probar la gamba roja que tenemos en Compesca
Aseguramos un gran sabor y una conservación óptima para que llegue a tu domicilio en perfectas condiciones. ¡Pruébalas, no te arrepentirás!
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