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Propiedades y beneficios del bogavante
Dic
El bogavante es uno de los mariscos más apreciados por su exquisito sabor. Se puede consumir solo, preparándolo a la plancha, cocido o al horno, o bien para preparar otros muchos platos combinado con arroces o para caldo. Pero hay que resaltar que, además de por su sabor, destaca por sus excelentes cualidades nutricionales y es que son múltiples los beneficios del bogavante.
Origen y características del bogavante
El bogavante puede encontrarse fundamentalmente en el océano Atlántico, tanto en las costas europeas, como en las americanas.
- El bogavante azul o europeo se caracteriza por ser negro azulado, y es más escaso. En España se localiza fundamentalmente en las costas gallegas.
- El bogavante americano o canadiense es de color rojizo y puede crecer hasta alcanzar un gran tamaño.
Respecto a su carne, ésta es de color blanco y de gran sabor. La parte del tórax llamada coral tiene una textura más cremosa.
Valores nutricionales del bogavante
El bogavante es un crustáceo muy rico en nutrientes. Sin embargo, su aporte calórico es bajo, en concreto de 80 a 100 calorías aproximadamente, por cada 100 gramos de producto, dado que apenas contiene grasas.
Respecto a los minerales, contiene fósforo, potasio, calcio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro.
Es además fuente de vitamina D, pero también contiene vitaminas A, B y E.
Podemos destacar su elevado contenido en proteínas de elevado valor biológico (entre el 14 y el 20%).
Únicamente a tener en cuenta:
- Su carne contiene una cantidad moderada de colesterol. No obstante dado que su consumo suele ser ocasional y que además las grasas que contiene son insaturadas (que contrarrestan el efecto negativo del colesterol), no suele representar un problema por este motivo. Por lo tanto, su consumo debe ser moderado y como parte de una dieta equilibrada.
- Por otro lado, al igual que en el caso de otros mariscos similares, el bogavante aporta un nivel elevado de purinas, que en nuestro cuerpo, se transforman en ácido úrico. Puede haber personas que no lo metabolicen bien, por lo que puede producirse una hiperuricemia (aumenta el ácido úrico en sangre). También en estos casos se recomienda un consumo moderado.
Beneficios del bogavante
Una vez analizadas las propiedades del bogavante, veamos cuáles serías los beneficios de incorporarlo en nuestra dieta:
- En primer lugar, por su contenido en hierro, es un alimento indicado para las personas que puedan sufrir anemia.
- Gracias a las proteínas de alto valor biológico, contribuirá a desarrollar músculos sanos.
- El contenido en yodo será beneficioso para fortalecer la piel, el pelo y las uñas. Además el yodo está indicado en etapas de crecimiento por lo que es un excelente alimento para niños.
- El zinc, por su parte, es necesario para nuestro sistema inmunitario, previene enfermedades cardiovasculares
- Su componente en vitamina B3, activará nuestro metabolismo y tendrá un impacto positivo en la función cerebral. Además la vitamina A, sirve para prevenir la fatiga y cuidar la salud ocular.
Recomendaciones de preparación
Como decíamos, el bogavante ofrece multitud de opciones de preparación y presentación. Se puede elaborar de manera independiente a la plancha, al horno o cocido y servirlo solo, o con una salsa o aderezo sencillo, como mayonesa, vinagreta o con unas gotas de limón.
Por otro lado, es muy frecuente que, gracias a su exquisito sabor, se emplee para arroces y caldos. De hecho, debido a su contenido en colesterol, puede ser recomendable combinarlo con arroz, de tal forma que el plato final tendrá una cantidad equilibrada.
Si cocinamos un bogavante vivo, se aconseja atar sus pinzas antes de cocinarlo y sumergirlo cuando el agua ya esté hirviendo. Posteriormente, para conseguir una carne de textura perfecta, se puede sumergir en hielo para enfriarlo.
En caso de tratarse de bogavante crudo congelado, podemos descongelarlo para cocinarlo, o bien echarlo congelado directamente en el agua caliente para que vaya descongelándose y cocinando de manera simultánea.
En cualquier caso, va a ser un plato delicioso siempre que escojamos una pieza de la mejor calidad posible. En Compesca nos caracterizamos por ofrecer siempre pescados y mariscos seleccionados de la mejor calidad. En el caso del bogavante, podrás adquirir una caja de bogavante entero, crudo y congelado y recibirlo cómodamente en tu domicilio.
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