4 recetas de langostinos para Navidad

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Se acercan las Navidades y los mariscos serán los protagonistas en muchas mesas. Sin embargo, muchos repetimos año tras año la misma receta o preparación, pero si quieres probar cosas nuevas, hoy te enseñamos 4 recetas de langostinos para Navidad.

Lo bueno del langostino es que es un producto muy versátil y admite un montón de recetas, tanto clásicas como modernas. Además, en Compesca tienes varios tipos de langostino a elegir. ¿Cuál prefieres, más sabroso, más terso, más grande…? Cada uno es ideal para una receta, pero todos ellos están deliciosos.

En este artículo evitaremos las preparaciones típicas, como son langostinos a la plancha, cocidos o a la parrilla, dado que son las más simples y las que probablemente ya conozcas. Con estas recetas de langostinos para Navidad ¡triunfarás seguro!

Si lo que buscas es una receta original con la que sorprender a tus invitados, presta atención. Puede que nunca te hayas planteado introducir otras gastronomías en estas fechas pero, ¿y por qué no?

Gyozas de langostinos

Esta mezcla de sabores y texturas son son un combo ganador. Para esta receta puedes utilizar cualquier langostino pero nosotros preferimos las colas de langostino, ya que nos ahorrará tiempo de pelarlos. Necesitarás (1 persona):

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Gyozas de Langostinos

El chef de Compesca, Francisco Jerez, nos cocina Gyozas de Langostinos de manera fácil y rápida, con los Colas de Langostinos del Caribe, que puedas que puedes adquirir en Compesca-
Sin valoraciones
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato entrante, Plato principal
Cocina Asiática
Raciones 1

Ingredientes
  

  • 8 uds. colas de langostino
  • ½ ud. chalota
  • ¼ ud. col china
  • 1 diente ajo
  • 1 taza harina harina 00 o glutinosa
  • ½ taza agu
  • 1 pizca sal
  • gotas lima
  • 1 chorrito soja
  • gotas aceite de sésamo tostado
  • 1 tallo cilantro
  • 1 pizca maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Calentamos agua y la retiramos del fuego cuando esté templada. Añadimos la harina y amasamos con las manos.
  • Trabajamos la masa 5 minutos, hacemos un rollo y lo envolvemos con papel film. Lo dejamos reposar una hora en la nevera.
  • Picamos y añadimos las colas de langostino.
  • Picamos la chalota y el ajo.
  • Añadimos un poquito de soja y unas gotitas de lima y ralladura.
  • Picamos el cilantro, tallo y hoja.
  • Echamos unas gotitas de aceite de sésamo negro.
  • Cortamos la col muy fina y mezclamos todo.
  • Añadimos un poquito de maicena para equilibrar la humedad del relleno existente debido a la col.
  • Una vez la masa ha reposado, cortamos el rollo en discos finos y los aplanamos con el rodillo.
  • Rellenamos la gyoza y la cerramos con los dedos. Repetimos con el resto.
  • Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y las metemos hasta que se doren ligeramente.
  • Cuando estén tostadas, añadimos una pequeña cantidad de agua y tapamos para que se hagan al vapor hasta que se evapore.
  • Emplatamos con un poco de soja.
  • ¡Listo!

Video

Notas

  • Recuerda utilizar harina 00 o glutinosa para que la masa quede más elástica.
  • Puedes hacer las gyozas al vapor o pasarlas por la sartén, no tiene por qué ser ambas.
  • Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a comunicación@compesca.com
Palabra clave colas de langostino, langostinos
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Finalmente solo queda emplatar con un poco de soja y ¡estarán listas!

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Escabeche de langostinos

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Con esta receta sorprenderás a todos tus comensales ya que está llena de sabor Es una manera de alejarnos de lo más típico como sopa o crema de marisco.

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Escabeche de Langostinos

El chef cántabro Francisco Jerez cocina Escabeche de Langostinos de manera fácil y rápida, con los Langostinos Tigre del índico disponibles en Compesca.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 23 min
Plato entrante
Cocina española

Ingredientes
  

  • 6 ud. Langostino Tigre del Índico
  • 1 ud. Diente de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 ud Zanahoria
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Confitamos la cebolla y la zanahoria durante 8 minutos
  • Pelamos los langostinos
  • Quitamos el estómago del langostino
  • Cuando el escabeche esté caliente, añadimos los langostinos
  • Cocinamos el escabeche con los langostinos durante unos minutos
  • Cuando tenemos el escabeche frío, lo emplatamos
  • Añadimos un grano de pimiento y un diente de ajo
  • Añadimos un grano de pimiento y un diente de ajo
  • ¡Listo!

Video

Notas

Cómo hacer Escabeche de Langostinos en casa de forma rápida y fácil. Te lo mostramos todo en esta nueva receta de Compesca.
Francisco Jerez, chef de Compesca, nos cuenta cómo preparar una receta de Escabeche de Langostinos paso a paso y de una manera muy rápida y sencilla, utilizando como ingrediente estrella el Langostino Tigre del índico, también conocido como Langostino Jumbo.  Se trata de un langostino de acuicultura, que cuenta con una carne muy tersa y un sabor ligeramente dulce. Por ello, y por su textura, recuerda a la langosta cuando lo saboreamos.
A continuación te mostramos cómo preparar la receta es Escabeche de Langostinos de forma fácil.

Escabeche de langostinos

Solo tienes que seguir los pasos de nuestro chef, Fran Jerez, para cocinar un escabeche de langostinos de forma rápida y fácil, con un sabor increíble. Para elaborarlo, necesitaremos como ingrediente principal los Langostinos Tigre del índico. Puedes encontrarlos en nuestra tienda online y te lo enviamos a casa envasados al vacío en menos de 48h.
Todos nuestros langostinos están envasados en una atmósfera protectora, lo cual facilita su conservación. De este modo, los langostinos pueden estar en la nevera hasta 12 días.
Este langostino es un decápodo nadador de tamaño mediano y muy apreciado en nuestros mercados. El origen de esta especie se encuentra en el océano Índico y Pacífico, y migró al Atlántico a través del Canal de Suez y el Mar Mediterráneo por primera vez en 1924. Por ello, hoy nos lo encontramos en todos estos lugares. 
Existen diferencias entre el macho y la hembra. Los primeros alcanzan un tamaño de unos 17 centímetros, mientras que las segundas pueden llegar a los 27 centímetros. Esto hace que sean un objetivo suculento para los peces y depredadores de mayor tamaño. Al ser un animal nocturno, permanece oculto y enterrado bajo el lecho durante el día.

Qué es el escabeche 

El escabeche es una técnica de cocción que se aplica a una amplia variedad de alimentos: carnes, aves, pescados, verduras, hortalizas e, incluso, frutas…
Su valor actual ya no es el poder de conservación, sino en su capacidad para aportar una textura y un sabor inigualable a los alimentos.

De dónde viene el escabeche

El escabeche es una receta de origen español. Sin embargo, es muy probable que su nombre provenga del árabe hispánico assukkabáǧ, y este a su vez del árabe sikbāǧ. Tampoco podemos obviar la palabra de origen persa sekbā. Al parecer un plato de origen persa antecesor del sikbâg que ya aparecía en la obra «Las mil y una noches».
En la Península, con la mezcla de lenguas se pronunciaba como iskebech y con el tiempo se adoptaron sus dos variantes, en español, escabeche y, en catalán, escabetx. Este término apareció escrito por primera vez en el «Libro de los guisados» de Ruperto de Nola, de 1525, que en su edición anterior en catalán aparecía como  escabetx o escabeig a peix fregit.
Existen otras teorías que relacionan el escabeche con la elaboración de una conserva de un pescado llamado alacha o aleche, en el quese une el prefijo latino ‘esca’ (que significa alimento) y ‘aleche’. Esta teoría coge fuerza si tenemos en cuenta que los árabes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos con schivecch, pero está documentado que el término siciliano proviene del genovés scabeccio, y este a su vez del castellano o del catalán, escabeche o escabetx.
Debido a la difusión de la cultura hispana desde el siglo XVI, gracias al contacto con América y la expansión de su influencia por Asia, el escabeche es conocido por todo el mundo y se ha adaptado a diferentes gastronomías americanas y filipinas. En Latinoamérica se pueden encontrar escabeches co
n muchas variantes.

Escabeche de Langostinos

El chef cántabro Francisco Jerez cocina Escabeche de Langostinos de manera fácil y rápida, con los Langostinos Tigre del índico disponibles en Compesca.
 
  • 6 ud. Langostino Tigre del Índico
  • 1 ud. Diente de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 ud Zanahoria
  • Aceite
  • Sal
  1. Confitamos la cebolla y la zanahoria durante 8 minutos
  2. Pelamos los langostinos
  3. Quitamos el estómago del langostino
  4. Cuando el escabeche esté caliente, añadimos los langostinos
  5. Cocinamos el escabeche con los langostinos durante unos minutos
  6. Cuando tenemos el escabeche frío, lo emplatamos
  7. Añadimos un grano de pimiento y un diente de ajo
  8. Añadimos un grano de pimiento y un diente de ajo
  9. ¡Listo!
  • Es importante que los langostinos sean frescos. Te recordamos que los puedes encontrar en nuestra tienda online y te los enviamos frescos a tu domicilio en 24/48h a través de un servicio de transporte en frío.
  • La emulsión se ha realizado triturando las verduras y echando un poco de mayonesa.
  • Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a comunicacion@compesca.com
entrante
española
escabeche, langostinos

Receta de Escabeche de langostinos

Escabeche de langostinos

Langostino Tigre del Índico

El Langostino Tigre del Índico también llamado Tigre Jumbo, se puede encontrar repartido en todas las zonas del mundo, suele encontrarse en diferentes puntos del océano Índico, desde Sudáfrica, Arabia Saudí o India, entre otros. La especie Tigre se denomina así, por la apariencia de su caparazón, que contiene muchas manchas que nos hacen recordar a las propias rayas del tigre.
El sabor del langostino de la especie Tigre tiene un sabor muy intenso y una carne muy firme. Se puede realizar cocido o también puede hacerse a la plancha.
 

Otras recetas con el Langostino Tigre del Índico

Si no ha sido suficiente, puedes probar otra recetas de Compesca como:
 
 
Palabra clave escabeche, langostinos
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Este plato, al servirse frío te permitirá prepararlo antes de la comida o cena y no tendrás que estár hasta el último minuto en la cocina. Además, si lo preparas con tiempo, los sabores se asentarán y se intensificarán.

Ceviche de langostinos

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Este plato, dependiendo de cómo lo orientes, puede ser el principal o solo un entrante. Te recomendamos este ceviche de langostinos muy fácil y rápido de hacer. En unos 20 minutos y con pocos ingredientes lo tendrás listos.

Receta Ceviche de Langostinos

Ceviche de Langostinos

Fran Pérez
Receta paso a paso de un sabroso Ceviche de langostinos, elaborado por el chef Fran Pérez, para Compesca.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato entrante
Cocina latinoamericana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 8 ud. Langostinos Tigre
  • 2 ud. Lima fresca
  • 1/4 ud. Cebolla roja
  • 1/2 cda. Ají limón
  • 1/2 ud. Diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Tallos y hojas de cilantro
  • 10 ml. Leche

Elaboración paso a paso
 

Preparamos todos los ingredientes

  • Pelamos los langostinos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Exprimimos las limas, haciendo que rueden por la mesa
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Limpiamos el Ají limón y lo picamos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Metemos el Ají limón en el zumo de lima
  • Picamos el ajo
  • Picamos el tallo y las hojas del cilantro
  • Mezclamos bien todos los ingredientes
  • Añadimos sal y pimienta negra
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Añadimos un poquito de sal a los langostinos
  • Marinamos los langostinos durante un período de 5 a 7 minutos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Cortamos la cebolla en pluma y la introducimos en agua fría durante unos 10 minutos.
  • Emplatamos el ceviche
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Elaboramos la leche de tigre con el marinado con un poco de leche, para que tenga un color blanquecino
  • Añadimos la leche de tigre al ceviche de langostinos
  • Añadimos la cebolla

Video

Notas

  • Es importante que los langostinos tigre sean frescos. Te recordamos que los puedes encontrar en nuestra tienda y te los enviamos frescos a tu domicilio en 24/48h a través de un servicio de transporte en frío.
  • Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a tienda@compesca.com
Palabra clave ceviche, langostinos
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¡Que aproveche! Para esta receta es importante que los langostinos tigre sean frescos. Te recordamos que los puedes encontrar en nuestra tienda y te los enviamos frescos a tu domicilio en 24/48h a través de un servicio de transporte en frío.

Zamburiñas a la Parmesana

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En esta primera receta utilizaremos zamburiñas de Compesca, ya que vienen completamente evisceradas y limpias para utilizar.

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Zamburiñas a la parmesana

Cómo preparar zamburiñas a la parmesana de manera sencilla
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato entrante
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 1 persona

Ingredientes
  

  • 1 ud. Zamburiña
  • 20 gr. Mantequilla
  • 20 gr. Harina
  • 250 ml. Leche
  • 20 gr. Queso Parmesano Para cubrir cada porción

Elaboración paso a paso
 

  • Fundimos la mantequilla a fuego medio.
  • Añadimos la harina para hacer el roux.
  • Una vez mezclado, añadimos la leche de golpe y fría.
  • Removemos hasta que ligue la bechamel.
  • Emplatamos con un poco de sal en el plato y la zamburiña.
  • Añadimos la bechamel, su calor cocinará a la zamburiña.
  • Rayamos queso parmesano por encima.
  • ¡Listo!

Video

Notas

  • Nuestras zamburiñas vienen limpias y evisceradas, ideales para recibirlas y ponernos a cocinar.
  • Te recomendamos utilizar una varilla de pico especial para bechamel.
Palabra clave zamburiña
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Una receta súper rápida que puedes hacer como entrante de manera muy rápida y que puedes ver al completo aquí. Se trata de un pincho ideal no solo para Navidad, sino para fiestas o eventos, ya que es suave, sabroso y crujiente.

Con estas recetas de langostinos para Navidad seguro que triunfarás al impresionar a tus invitados con nuevos sabores y maneras de preparar los langostinos. Recuerda que, si te quedas sin ideas, en nuestra página web y en nuestro canal de YouTube tienes más recetas de langostinos fáciles que puedes seguir paso a paso de la mano de nuestro chef, Francisco Jerez.

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