Receta de Ceviche de Langostinos

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Cómo preparar ceviche de langostinos de forma fácil y rápida.

Francisco Jerez, chef de Compesca, nos cuenta como preparar un ceviche de langostinos paso a paso y de manera sencilla.

Qué es el ceviche

El ceviche (o cebiche) es una marinada de carne de pescado, marisco o los dos. Se realiza el marinado con zumo de cítrico, generalmente lima o limón, y suele llevar alguna variedad local de chile, dependiendo del país en el que se prepare.

Es muy común es Hispanoamérica, existiendo variantes de ingredientes y preparación por todo el continente. La carne se come cruda, es el propio aliño de los cítricos el que “cocina” los alimentos con la propia acidez de su composición.

Para darle el toque picante es muy recomendable utilizar el ají peruano como hace nuestro chef cántabro (En Perú el ceviche es patrimonio cultural). También, el pescado que utilicemos ha de ser muy fresco y haberse congelado para evitar problemas sanitarios, al igual que cuando preparamos sushi.

Si te animas, puedes intentar hacer ceviche con otros productos del mar como pulpo o calamares. En cualquier caso acompañado de otros productos como maíz cocido (choclo), maíz tostado (cancha) o boniato cocido (camote) conseguiremos un ceviche de diez.

Receta de Ceviche de Langostinos

Para preparar este plato utilizaremos langostinos monodón (Langostino Tigre del Atlántico). Esta variedad tiene una carne muy tersa y en la mordida recuerda a la langosta, con su sabor ligeramente dulce.

Receta Ceviche de Langostinos

Ceviche de Langostinos

Fran Pérez
Receta paso a paso de un sabroso Ceviche de langostinos, elaborado por el chef Fran Pérez, para Compesca.
5 de 2 votos
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 20 min
Plato entrante
Cocina latinoamericana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 8 ud. Langostinos Tigre
  • 2 ud. Lima fresca
  • 1/4 ud. Cebolla roja
  • 1/2 cda. Ají limón
  • 1/2 ud. Diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Tallos y hojas de cilantro
  • 10 ml. Leche

Elaboración paso a paso
 

Preparamos todos los ingredientes

  • Pelamos los langostinos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Exprimimos las limas, haciendo que rueden por la mesa
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Limpiamos el Ají limón y lo picamos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Metemos el Ají limón en el zumo de lima
  • Picamos el ajo
  • Picamos el tallo y las hojas del cilantro
  • Mezclamos bien todos los ingredientes
  • Añadimos sal y pimienta negra
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Añadimos un poquito de sal a los langostinos
  • Marinamos los langostinos durante un período de 5 a 7 minutos
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Cortamos la cebolla en pluma y la introducimos en agua fría durante unos 10 minutos.
  • Emplatamos el ceviche
    Receta Ceviche de Langostinos
  • Elaboramos la leche de tigre con el marinado con un poco de leche, para que tenga un color blanquecino
  • Añadimos la leche de tigre al ceviche de langostinos
  • Añadimos la cebolla

Video

Notas

  • Es importante que los langostinos tigre sean frescos. Te recordamos que los puedes encontrar en nuestra tienda y te los enviamos frescos a tu domicilio en 24/48h a través de un servicio de transporte en frío.
  • Si tienes dudas o quieres comentar algún aspecto de la receta de Ceviche de Langostinos, no tienes más que escribirnos a tienda@compesca.com
Palabra clave ceviche, langostinos
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El Langostino Tigre del Atlántico

El langostino Tigre del Atlántico se caracteriza por sus líneas negras en el cuerpo, simulando al tigre y posee una carne muy tersa, teniendo un gran parecido con la mordida de una langosta.

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