Langostinos, Recetas
Receta de Langostinos Flambeados
Jun
Los langostinos flambeados son una deliciosa preparación gastronómica, de intenso sabor y con una excepcional presentación.
Se trata de una receta culinaria que realza las propiedades del langostino, proporcionando una combinación ideal entre la jugosidad del marisco y las notas ahumadas que brinda el flambeado.
Una opción llamativa y elegante, cargada de sabor. Ideal para sorprender a tus invitados o para esa ocasión especial.
Sin duda, los langostinos flambeados harán las delicias del comensal más exigente. Un espectáculo para los sentidos.
¿Qué son los langostinos flambeados?
Los langostinos flambeados son una elaboración culinaria exquisita. Consiste en cocinar estos crustáceos en una sartén caliente, y de forma breve. A continuación, se flambean con un licor inflamable.
El flambeado implica encender el licor. Habitualmente, se emplea brandy, coñac o ron.
Para aportar ese toque ahumado a los langostinos, el flambeado se vale de la llama caliente. De esta manera, el alcohol se quema rápidamente y los langostinos adquieren esas notas ahumadas.
Origen del flambeado
El término flambear es una expresión que procede del francés flamber, cuyo significado es quemar. Por su parte, flambear es un concepto utilizado para referirse a rociar un alimento con licor.
Para encontrar los orígenes de esta técnica de cocina debemos remontarnos a los últimos años del siglo XIX, en Montecarlo. En dicha ciudad y por accidente, Henri Carpentier, camarero, provocó de manera inadvertida un incendio en una sartén. En esta, se estaban cocinando unos crepes que, curiosamente, eran dirigidos al heredero al trono británico, Eduardo VII.
El resultado fue verdaderamente espectacular, dando comienzo a una técnica de cocina que se popularizó en algunos de los mejores restaurantes de todo el mundo: el flambeado. Los camareros, al servir el plato a sus comensales, prendían fuego a estos platos ante la admiración de los clientes. Un espectáculo visual excepcional.
El flambeado es una técnica culinaria sumamente versátil, pudiéndose aplicar tanto en recetas dulces como saladas.
Beneficios de los langostinos
Los langostinos son mucho más que un delicioso bocado, representan toda una fuente de nutrientes. Se trata de un alimento cargado de proteínas, del que podemos beneficiarnos por sus amplias propiedades saludables.
De esa riqueza proteica, los langostinos son indicados para contribuir en el desarrollo del tejido muscular, aportando beneficios para su mantenimiento. Por ello, es un alimento ideal para niños y adolescentes en edad de crecimiento.
Los langostinos flambeados cuentan con baja concentración de grasas e hidratos de carbono, siendo ricos en aporte de agua. De igual modo, destacan por su interesante proporción de vitaminas y minerales. Entre ellas, destacamos la B3, la B9 y la vitamina E.
Los langostinos son toda una fuente de minerales. Se trata de un alimento con una buena concentración en hierro, sodio o yodo, clave en la regulación del colesterol.
Como ves, los langostinos flambeados son un alimento especialmente saludable, perfecto para incluir en una dieta equilibrada.
Langostinos Flambeados al Brandy
Ingredientes
- 12 uds Langostinos de Compesca
- 1 c.s Brandy o Cognac
- 1 c.s Guindilla
- 2 uds Dientes de ajo o chalota
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 c.s Sal
- 1 c.s Cebollino
Elaboración paso a paso
- Picar el ajo o la chalota. Poner el aceite en una cazuela o sartén y echar la guindilla y el ajo o la chalota.
- Cuando los ajos comienzan a tomar color, añadir los langostinos y acto seguido el brandy, tener mucho cuidado si los cocinamos al fuego, ya que cuando el brandy se caliente aparecerá una gran llamarada sobre la sartén.
- Cocinar los langostinos hasta que la llama desaparece, esto nos indicara que el alcohol se ha evaporado por completo.
- Por último, a la hora de emplatar, colocar los langostinos sobre un plato o bandeja y salsear con los jugos y el aceite resultante del flambeado.
- Terminar añadiendo un poco de cebollino
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