Recetas
Receta de Poke de Langostinos
Ago
El Poke de Langostinos es una receta sencilla, nutritiva e ideal para cualquier época del año.
Desde Compesca os presentamos esta sabrosa creación que hemos elaborado con nuestro producto estrella: el Langostino Tigre Acuicultura de Sostenible. Esta receta de poke de langostinos lleva, además,mango, aguacate, pepino, zanahoria, cebolla y tomate, además de un refrescante aderezo con salsa Teriyaki. Si alguno de estos ingredientes no te convence, ¡no te preocupes! Puedes modificar a tu gusto cualquiera de ellos y darle tu toque personal a este delicioso poke de langostinos.
En este post, tenemos con nosotros al chef Francisco Jerez, que nos explica paso a paso cómo preparar fácilmente en casa esta auténtica receta de la cocina Hawaiana.
Poke de langostinos, un aperitivo exquisito
Un buen poke de langostinos es siempre una opción interesante y suculenta para un buen entrante o un primer plato. Para que tu receta de poke de langostinos triunfe, solo necesitas unos buenos langostinos. En Compesca, tenemos la mejor de las opciones: nuestro Langostino Tigre de Acuicultura Sostenible, que cuenta con la certificación ASC.
Los Langostinos Tigre Acuicultura de Sostenible están envasados en una atmósfera protectora. Esto favorece a su conservación y frescura. De esta forma, podrás mantenerlos en tu nevera hasta 12 días con el sabor del primer día.
Qué es un poke
Un poke bowl es una comida fácil y versátil que te permite combinar todos tus ingredientes favoritos.
El Poke Bowl es una ensalada de pescado crudo, acompañado por verduras y salsas, sobre una base de arroz o quinoa. Poke en hawaiano significa «cortar», y de eso se trata: pescado cortado en cubos, generalmente langostinos, atún marinado crudo o salmón. Esta base proteica es servida en un bol con verduras y arroz, a modo de ensalada.
Receta de Poke de Langostinos
La receta de Poke de Langostinos es un perfecto ejemplo de cómo podemos elaborar una receta deliciosa y sofisticada con productos del mar de la manera más simple.
En este caso, nuestro ingrediente estrella serán los Langostinos Tigre del Índico de Acuicultura Sostenible.
Es una comida muy rápida y fácil de preparar, ¡y está lista en minutos!
Receta Poke de Langostinos
Ingredientes
- 180 gr. Arroz Blanco Japones (Sushi).
- ½ gr. Pepino.
- ½ gr. Aguacate.
- ½ gr. Cebolla fresca.
- ½ gr. Tomate.
- ¼ gr. Mango.
- 1 Zanahoria rallada.
- ½ gr. Col Lombarda o col china.
- 120 gr. Langostino Tigre de Acuicultura Sostenible de Compesca.
- 180 ml. Agua caliente.
- c.s. Salsa Teriyaki.
- c.s. Cilantro.
Elaboración paso a paso
- Ordenar todos los ingredientes.
- Lavar el arroz unas 8 o 9 veces. Hacerlo delicadamente y con diferentes aguas.
- Cocemos el arroz con agua caliente.
- Una vez el arroz esté cocido, añadir una línea a base de vinagre de arroz, sal y azúcar.
- Para la elaboración del poke vamos a hacer una ensalada inicial.
- Cortar el aguacate, el mango y el cilantro en dados similares. Añadir un poco de aceite de oliva extra, pimienta negra, cilantro y a continuación, mezclar con delicadeza.
- Cortar el pepino en láminas o dados y colocar junto al aguacate y el mango.
- Picar la col china a la col lombarda en juliana y emplatar.
- Rallar la zanahoria y colocar junto al resto de ingredientes.
- Añadir los langostinos cocidos
- Ponemos en un cuenco o bowl el arroz
- Añadimos los ingredientes de forma ordenada y por colores.
- Añadir cebolla fresca cortada en laminas muy finas.
- Por último, echar un poco de salsa Teriyaki
- La idea del poke es conseguir una presentación muy atractiva, combinando los colores de los diferentes ingredientes.
Video
Notas
Langostino de Acuicultura Sostenible
Los langostinos cocidos que Francisco Jerez utiliza en esta suculenta receta de poke, provienen de una cría de acuicultura sostenible. El langostino es un crustáceo decápodo, es decir, que cuenta con diez patas pequeñas. Pertenece a la especie Penaeus Monodon y es originario de la India.
En cuanto a su aspecto, el langostino de acuicultura sostenible presenta un color rosado traslúcido, con manchas blanquecinas. Se caracteriza por su alto contenido proteico, por lo que está especialmente recomendado para el desarrollo muscular.
Beneficios de comer Poke
El poke de langostinos es una receta sencilla y deliciosa, pero, además de ello, se caracteriza por ser una comida altamente beneficiosa para la salud.
- Es un plato equilibrado con carbohidratos (el arroz o la quinoa), proteínas (el marisco) y las vitaminas y minerales de las verduras y frutas.
- Los langostinos cuentan con un elevado contenido proteico, por lo que está especialmente recomendado para el desarrollo muscular. También podemos encontrar vitaminas B3, B9, B12.
- Es un plato bajo en calorías, estimando unas 400/500 kcal. Este valor nutricional es sorprendente para un plato super completo. Además, tiene un alto poder saciante.
- El arroz nos aporta la energía de los carbohidratos, pero con un bajo contenido de sodio. Por su parte, la quinoa contiene todos los aminoácidos necesarios esenciales para el ser humano y un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos.
- Otro de los ingredientes habituales, el aguacate, es rico en grasas insaturadas y vitamina E.
Emplatado de la receta de Poke de Langostinos
A la hora de emplatar un poke caben diversos tipos de presentaciones. En nuestro caso, nuestra receta de Poke con langostinos está presentada en un bol hondo, para que todos los ingredientes estén ordenados. De esta forma, podemos conseguir una presentación muy atractiva, combinando los colores de los diferentes ingredientes.
Aquí debajo os dejamos el emplatado de nuestro chef Francisco Jerez.
Esta receta de Poke de Langostinos es una perfecta para una comida de amigos o familia, o incluso para sorprender a tus invitados. Desde Compesca, os animamos a que probéis a hacerla en casa.
¡Que aproveche!
Tienda Compesca
En la tienda de Compesca podrás encontrar una gran variedad de mariscos: langostinos, gambas, cigalas, camarones…
Llevamos más de 50 años trabajando con un producto de primera calidad. Te recordamos que puedes encontrar los mejores productos del mar en nuestra tienda y te los enviamos frescos a tu domicilio en 24/48h a través de un servicio de transporte en frío.
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